Frittata di patate con asparagi nel forno a microonde

Tagliare le patate a fette sottili (io ho usato una mandolina) e la cipolla a pezzetti e metterle in un contenitore adatto al microonde. Aggiungere i 2 cucchiai di EVOO e mescolare in modo che tutte le patate siano impregnate. Coprire con una pellicola e mettere nel microonde a 800w per 8-9 minuti.

Mentre la patata cuoce, cuocere gli asparagi in una padella. Al termine della cottura al microonde, togliere con cautela la padella e rimuovere la pellicola (attenzione, brucia!). Mescolare con gli asparagi e mettere da parte.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e salare a piacere. Mescolare le uova con le patate e cuocere in una padella antiaderente.

CONSIGLI: - Con le quantità indicate nella ricetta si può preparare una frittata per un paio di persone, non di più. - Gli asparagi possono anche essere cotti al microonde insieme alle patate e alle cipolle.