Lasagne alle melanzane 🍆 (senza pasta)

Besciamella di cavolfiore: tagliare a pezzetti circa 3 cimette di cavolfiore e cuocerle per 8-10 minuti finché non diventano morbide quando vengono forate. Scolare e mettere in un frullatore con il latte, un pizzico di sale e noce moscata. Frullare fino a ottenere una consistenza più densa. * È meglio usare poco latte e aggiungerlo poco alla volta per ottenere una consistenza più densa. *Se la consistenza è troppo fluida, si può aggiungere farina di mais o farina di farro integrale.

Melanzane: tagliare le melanzane a metà e affettarle. Stendetele su carta da cucina e salatele, lasciatele per 20 minuti a rilasciare l'acqua. Poi metterle sulla piastra, girarle e metterle da parte.

Ripieno: in una padella, rosolare l'aglio finemente tritato nell'EVOO e aggiungere i funghi tagliati a cubetti. Insaporire con cipolla in polvere e pepe e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Mentre si riduce, tagliare la carne in piccoli pezzi e aggiungerla alla padella. Quando il liquido è evaporato, togliere dal fuoco.

Assemblare le lasagne: mettere uno strato di melanzane, uno strato di besciamella e uno strato di ripieno. Ripetere l'operazione (circa 3 volte).

Ricoprire l'ultimo strato di melanzane con uno strato di besciamella e formaggio grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti 😋 Gustare 😋.