"Quiche di spinaci e formaggio di capra senza pasta frolla".

Da un lato, soffriggere la cipolla. Quando è in camicia, aggiungere il prosciutto. Quando è di nostro gradimento, aggiungere tutti gli spinaci e aspettare che si riducano. È meglio scolarli un po' prima di aggiungerli (terzo passaggio) in modo che non siano troppo acquosi una volta cotti. Io scolo gli spinaci con un panno.

Dall'altro lato, mescolare le uova con il formaggio sbattuto.

Mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo. Mettere il formaggio di capra sopra l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi con aria compressa per circa 40 minuti.