Pasta integrale con crema di formaggio di capra, zucchine, melanzane e pomodorini con ali di pollo.

La sera, mettere in camicia la melanzana con un po' d'olio d'oliva, quindi aggiungere la zucchina dopo qualche minuto e i pomodorini a metà o a quarti. Cuocere quasi fino alla fine.

Nel frattempo, cuocere i maccheroni integrali per uno o due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Io li cuocio 5 minuti dopo che l'acqua bolle, con il sale. Scolare l'acqua, asciugare leggermente la pasta e aggiungere un goccio di olio d'oliva prima di lasciarla raffreddare e conservarla.

Quando le verdure sono cotte e temperate, conservarle in frigorifero. (In questo modo tutte le cariche diventano resistenti al calore e il rilascio glicemico è più lento e quindi ci danno energia per tutta la giornata).

Il giorno successivo mettiamo la parte cicciotta delle ali di pollo nell'airfryer per 7 minuti per lato a 210°C o alla temperatura massima che raggiunge.

Mentre la carne è nell'airfryer, aggiungere la pasta e le verdure alla padella, con il formaggio cremoso leggero o fatto in casa (io l'ho fatto facendo bollire il latte di capra e aggiungendo aceto di sidro di mele) e un po' di sale.

Servire, lasciando le ali da parte o sbriciolandole sulla pasta.