Torrone al cioccolato fondente 85% con mandorle tostate

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il cucchiaio di olio di cocco, oppure potete scioglierlo nel microonde a intervalli di 30 secondi. Una volta sciolto il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro di arachidi (può essere anche burro di mandorle o nocciole), togliere dal fuoco e lasciare temperare. Quando il cioccolato è quasi freddo, aggiungere il riso soffiato e le mandorle intere. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. È molto importante ❗❗ che il cioccolato non sia troppo caldo quando si aggiunge il riso, per evitare che diventi morbido e croccante. Mescolate bene il tutto e versate il composto in uno stampo. Io l'ho fatto con un panetto di latte tagliato a metà e ricoperto di carta da forno. Mettere in frigorifero e lasciare raffreddare per una notte. È consigliabile tenerlo in frigorifero e tirarlo fuori un po' di tempo prima di mangiarlo, in modo che si tempri.