Tacos di pollo e hummus 🌮

Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Tritare la mezza cipolla e soffriggerla in un cucchiaio di EVOO a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a cubetti o a strisce.

Una volta rosolata la cipolla, aggiungere il pollo e il sale e cuocere fino a cottura ultimata (circa 5-8 minuti).

Abbassare il fuoco e aggiungere l'hummus, mescolando bene. Riscaldare per 2 minuti e mettere da parte.

Tostare un lato della tortilla, capovolgerla e riempirla con metà del ripieno. Ripiegare per chiudere e capovolgere con attenzione per far dorare l'altro lato a fuoco medio-alto. Ripetere con le altre tortillas e LISTOO! Come extra mi piace aggiungere degli spinaci freschi una volta cotti, ma non ne avevo 😉 .