Pasta con salsa di funghi e spinaci

Iniziare preparando la salsa: Soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida e aggiungere gli spinaci surgelati e l'aglio tritato finemente. Quando tutto è ben soffritto, aggiungere i funghi affettati (300 g) e cuocere per 3-4 minuti. Ora è il momento di aggiungere 50 ml di panna e 100 ml di bevanda vegetale e lasciare cuocere per un po'.

Ora, cuocete la pasta come indicato sulla confezione e riservate circa 200 ml di acqua di cottura. Aggiungete quest'acqua di cottura alla salsa e lasciatela addensare per circa 10 minuti (tenetela d'occhio). Infine, aggiustare di sale e pepe e servire con formaggio gratinato sopra. Ora non resta che gustare!