Salmone al forno con verdure arrosto

Prendere la patata e lavarla. Quando è ancora umida, salatela e pepatela a piacere e avvolgetela in un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 200° per 45-60 minuti (a seconda delle dimensioni della patata e dei gusti).

Mettete una spruzzata di EVOO in una pirofila in modo che le verdure non si attacchino tra loro. Nel mio caso, ho messo funghi a fette e zucchine a fette molto sottili. Aggiungere un po' di EVOO e aggiustare di sale e pepe. Lasciate cuocere per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, aprite il forno e girate le verdure. Una volta girate le verdure, mettere il filetto di salmone sopra le verdure e condire con sale e pepe. Lasciare cuocere insieme alle verdure per altri 10-15 minuti (a seconda del gusto del pesce, se più o meno cotto). Anche la temperatura delle verdure e del salmone era di 200°.