Tartare di patate, carciofi e funghi con besciamella alle zucchine

Sbucciare e affettare sottilmente la patata e cuocerla al vapore (lekue) per 8-10 minuti, finché non è tenera.

Per la besciamella: Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti e quando inizia a rosolare aggiungere la zucchina, anch'essa tagliata a pezzetti. Lasciate cuocere bene il tutto (aggiungete sale e pepe a piacere: io ho usato aglio in polvere, pepe nero macinato e sale). Una volta che tutto è pronto, aggiungete la bevanda di soia poco alla volta, in modo che si riduca e si integri con le verdure. Io l'ho aggiunta a occhio. Potete aggiungere del formaggio grattugiato per dare consistenza (è facoltativo). Regolare il latte in base alla consistenza... Quindi trasferite il tutto in un frullatore e frullate fino a ottenere la consistenza della besciamella che più vi piace.

Lavate e pulite bene i carciofi, conservando i cuori, e fateli rosolare in una padella con una spruzzata di EVOO a fuoco basso per un bel po'. Quando vedete che iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete i funghi tagliati a fettine e lasciateli cuocere (rilasciano acqua, quindi questo aiuterà il carciofo ad essere tenero). Cuocere fino a quando il tutto non sarà molto morbido.

Con l'aiuto di un anello, assemblare la tartara. Prima lo strato di patate, aggiungere un po' di besciamella (non troppa, altrimenti si sfalda) e poi il composto di carciofi e funghi. Potete aggiungere o meno del formaggio grattugiato. Io ho aggiunto anche un po' di origano e un po' di besciamella (dopo aver scattato la foto ho aggiunto altra besciamella 😋 ).

✔️La carciofo e i funghi possono essere preparati separatamente e quindi avere due strati diversi. Lo rifarò sicuramente, cambiando alcuni di questi 2 ingredienti...🧐 ✔️La besciamella può essere fatta con il latte, anche se la bevanda di soia dà un sapore incredibile. ✔️Las strati di tartara possono essere di qualsiasi tipo, basta assicurarsi che la combinazione di ingredienti sia di vostro gradimento e che lo strato inferiore abbia la massima consistenza. Pd: la besciamella non può essere cambiata 😜 , fatela e ditemi 👇