Biryani, un piatto tipico indiano 🇮🇳 | 100% vegetariano e senza glutine

In una pentola grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando spesso, fino a quando non sarà morbida e dorata, circa 5 minuti. Aggiungere il peperone, la zucchina e la carlota tagliati a dadini, insieme all'aglio e allo zenzero, e cuocere per 4-5 minuti. Quando è ben cotto, mettere da parte un cucchiaio di questo composto.

Ora aggiungete le spezie: un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di coriandolo, un cucchiaino di cannella macinata, mezza cayenna, due cardamomi, il cucchiaino di curcuma e la foglia di alloro, e mescolate bene per 1-2 minuti.

Quando tutto è ben incorporato nel composto, aggiungere il riso basmati, il brodo vegetale, i ceci, l'uva sultanina, il cucchiaio del composto che abbiamo tenuto da parte all'inizio e sale a piacere, e coprire la padella con un canovaccio sottile e poi coprire con il coperchio della padella stessa, in modo che il riso cuocia più rapidamente e aderisca meglio al composto.

Fate sobbollire per 20-30 minuti o finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Al termine di questo tempo, servire con una manciata di anacardi e coriandolo/prezzemolo e gustare! ❤