Tagliatelle con gamberi e latte di cocco

Soffriggere aglio (a fette) e cipolla (a julienne). Quando sono rosolati, aggiungere un bicchierino di vino bianco e manzanilla. Quando è ridotto, aggiungere 250 ml di latte di cocco.

Quando il sugo ha raggiunto una certa consistenza, aggiungere le tagliatelle e mescolare. Si aggiungono anche i peperoni tagliati finemente e 4/5 spicchi di limone tagliati a metà e si lascia riposare. Assicurarsi che il sugo non sia troppo denso, l'ideale sarebbe che fosse brodoso.

Per servire, aggiungere sopra un po' di erba cipollina tritata finemente. Friggere in olio con la paprika de la vera e aggiungere questo composto al piatto.

È ottimo con la cipolla fritta sopra. Se la fate in casa, tanto meglio! Aggiunge un tocco di croccantezza alla ricetta.