Lasagne alle zucchine con besciamella al formaggio

Tagliare tutte le verdure a pezzetti, farle saltare in padella con l'olio e aggiungere il sale.

Mentre le verdure cuociono, tagliate le zucchine a fette non troppo sottili, perché devono contenere il ripieno.

A metà cottura, aggiungere il pomodoro fino a ridurlo, aggiustare di sale, se necessario, e mettere da parte (il grado di cottura delle verdure è facoltativo, a me piacciono un po' più cotte per questa ricetta rispetto a quando le mangio da sole o in altre preparazioni).

Grigliate le fette di zucchine finché non saranno leggermente dorate. Se preferite, potete anche cuocerle in forno.

Assemblare i diversi strati di ripieno di verdure e fette di zucchine. A seconda del contenitore utilizzato, si otterranno più o meno strati (nel mio caso ne ho fatti solo due).

Ora preparate la finta besciamella: mettete il formaggio, il latte, la noce moscata e il pepe in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema.

Versare la besciamella sulle lasagne e infine completare con il formaggio tagliato a cubetti.

Infornare fino a quando il formaggio si scioglie e poi grigliare fino a quando il formaggio è dorato. E buon appetito! 😋