Rotolo svizzero ripieno di crema al cioccolato

Separare gli albumi dai tuorli di 4 uova. Idratare 150 g di datteri e schiacciarli insieme ai tuorli. Aggiungere 50 ml di latte, i frutti di bosco schiacciati e la farina. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli agli albumi. Mescolare con un movimento delicato in modo che gli albumi non si smontino.

Stendere l'impasto sulla teglia e cuocere in forno a 170 gradi per 15-20 minuti.

Lasciarlo raffreddare un po', stenderlo su una superficie pulita e arrotolarlo con cura aiutandosi con la carta da forno e avvolgerlo con essa.

Avvolgerlo nuovamente con un panno umido per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno. Idratare il resto dei datteri e schiacciarli, aggiungere il latte rimanente, la maizena e tre tuorli d'uovo, mescolare bene fino a far scomparire i grumi della maizena. Aggiungere il cucchiaio di cacao (a piacere). Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finché non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare finché non si addensa completamente. Lasciare raffreddare.

Riempite il braccio della nostra zingara e decoratelo a vostro piacimento.

Ecco come appare all'interno