Involtini di verdure e pollo con cialde di riso

Tagliare a strisce la carota, la zucchina e il cavolo e farli saltare in padella con un po' di EVOO. L'obiettivo è lasciarli un po' al dente.

Anche il pollo viene tagliato a strisce e saltato con EVOO e spezie (aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe e zenzero nel mio caso).

Mentre le verdure e il pollo sono in camicia, togliere le foglie di lattuga, lavarle e metterle da parte, e affettare l'avocado.

Procediamo all'assemblaggio: immergere la cialda di riso in acqua fino a renderla morbida e stenderla su una superficie piana. Disporre al centro: lattuga, cavolo, carota, zucchina, 1/2 fetta di formaggio, avocado e 2 strisce di pollo. Chiudere la cialda prima dal basso, poi dai lati e continuare ad arrotolare in modo che si chiuda sulla parte superiore ed è pronta. Ripetere con gli altri involtini.

Da mangiare, diviso a metà e con una buona spruzzata di salsa di soia: fantastico!