Uova strapazzate con zucchine e prosciutto

Tagliare la zucchina a piccoli cubetti. In una padella con un filo d'olio, farle rosolare con un po' di sale. Tagliare il prosciutto a dadini e metterlo da parte. Quando la zucchina è più morbida, aggiungere le scaglie di peperoncino.

Aggiungere il prosciutto e mescolare in modo che tutto si amalgami. Aggiungere le uova, rompendole mentre si rapprendono. Abbassare la fiamma e continuare a mescolare fino a quando il tutto è pronto e integrato.

Lasciare intiepidire, bere caldo o freddo.