Peperoni ripieni di uova sode, tonno, porro e cipolla in salsa di pomodoro

Soffriggere il porro e la cipolla tritata e, una volta rosolati, aggiungere al composto la farina d'avena e la bevanda d'avena per ottenere una besciamella.

Aggiungere alla padella sale a piacere, il tonno (sbriciolato con una forchetta) e l'uovo sodo (già schiacciato) in modo che si integri nella besciamella e mescolare continuamente.

Continuare a mescolare finché la besciamella non sarà densa (come per le crocchette, è pronta quando non si attacca o si attacca pochissimo alla padella, si maneggia come un impasto).

Riempite un barattolo di peperoni piquillo con la besciamella, meglio se calda o tiepida (ma potete anche lasciarla raffreddare).

Versare un po' d'olio nella padella, aggiungere la paprica e un vasetto di pomodoro e cipolla. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Mettere i peperoni nella salsa in modo che si scaldino e assorbano la salsa. È sufficiente farli sobbollire per 5 minuti.

Conservare o mangiare, secondo me sono più gustosi se li conserviamo per il giorno successivo, perché assumono la salsa di pomodoro e sono più saporiti.