Tagliatelle al tartufo e parmigiano

Cuocere la pasta in una pentola

Mentre la pasta cuoce, preparare il sugo. Tagliare la cipolla a pezzetti e farla soffriggere in una padella. Quando la cipolla è leggermente cotta, aggiungere i funghi affettati e la pancetta.

Preparare la salsa in una ciotola separata. Aggiungere il tuorlo d'uovo, la panna, il parmigiano grattugiato, la salsa al tartufo e il pepe nero. Sbattere il tutto a mano con una forchetta.

Quando la cipolla e i funghi sono pronti, aggiungere la salsa preparata. Mescolare il tutto in padella.

Aggiungere la pasta alla salsa. Mescolare il tutto e servire.