Torta al cioccolato e pan di zenzero

1️⃣ BASE ✔️Hidrata 15 datteri in acqua calda per almeno 10 minuti e poi schiacciarli con un po' d'acqua. ✔️ Macinare i fiocchi d'avena fino a ridurli in farina. ✔️ Schiacciare i chiodi di garofano. ✔️Mezcla Mettere i 15 datteri schiacciati, l'avena, l'EVOO, lo zenzero, i chiodi di garofano, la noce moscata, la cannella e un pizzico di sale in una ciotola fino a quando non sono ben combinati e mettere l'impasto in una teglia unta. Premere con le dita fino a compattare bene l'impasto e bucherellare la base con una forchetta. ✔️ Infornare per 20 minuti a 180°. Lasciare quindi raffreddare completamente.

2️⃣RELLENO ✔️Hidrata 8 datteri in acqua calda per almeno 10 minuti e poi schiacciarli con un po' d'acqua. ✔️Derrite cioccolato a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi. ✔️ Portare a ebollizione la bevanda di soia, riservandone un po' da mescolare con l'agar agar (l'agar agar è un gelificante vegetale). Quando il latte di soia raggiunge il bollore, aggiungere i datteri e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere quindi il cioccolato e mescolare. Mescolare l'agar agar con il latte riservato e aggiungerlo alla casseruola. Mescolare per 3 o 4 minuti e versare sulla base. Mettere in frigo per circa 3 ore e decorare a piacere.

✔️ Per decorare ho lasciato un po' di impasto della base per fare i biscotti, ho messo lamponi e lino macinato.