Tortilla de papas - frittata di patate

Sbucciare e tagliare le patate (nelle Isole Canarie le chiamiamo papas), tagliarle a fette o a cubetti e friggerle.

Nel frattempo, tagliare la cipolla a cubetti e farla soffriggere in un'altra padella con un po' d'olio.

Riunire le patate e la cipolla in una ciotola e salare a piacere. Aggiungere le uova e il prezzemolo tritato.

Sbattere bene con un cucchiaio e nella stessa padella dove abbiamo soffritto la cipolla, aggiungere un po' d'olio e aggiungere il composto.

Cuocere a fuoco basso per qualche minuto e girare con un piatto. Lasciare riposare per qualche altro minuto. E buon appetito!