Spaghetti di zucchine e carote alla carbonara

Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un po' di olio extravergine di oliva in una padella. Quando è quasi trasparente, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti finché non sono quasi pronti.

Aggiungere quindi la pancetta tagliata a strisce e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Infine, aggiungere la panna e aggiustare di sale e pepe. Lasciare sul fuoco fino a quando la crema non sarà pronta.

In un'altra padella con un filo d'olio, a fuoco medio-alto, aggiungere le zucchine e le carote a listarelle (come se fossero spaghetti) per 1-2 min. Prima che la zucchina si ammorbidisca, aggiungere la salsa e mescolare un po'. E il gioco è fatto.