Ceviche peruviano

Tagliare i lombi di nasello a cubetti, metterli in una ciotola e conservarli in frigorifero. Suggerimento: più piccoli sono, meglio è!

Spremere i limoni in un frullatore, aggiungere un po' di coriandolo, un po' di sale, lo zenzero e un po' di cipolla rossa tritata finemente. Frullare. Si consiglia di aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in modo che non risulti troppo aspro. Assaggiare e aggiungere altro. Nota: è possibile aggiungere anche qualche foglia di basilico, un po' di pepe nero e un peperoncino.

Aggiungere il liquido precedente (chiamato leche de tigre) al pesce e lasciarlo riposare finché non diventa bianco. Sarà cotto. Aggiungere la cipolla tritata finemente e un altro mazzetto di coriandolo tritato finemente. Lasciare riposare ancora un po' e il gioco è fatto. Nota: se lo vogliamo un po' più piccante, come nel mio caso, possiamo aggiungere qualche goccia di Tabasco.

E questo è tutto! Mangiamo. 🍲