Latte di cocco

Mettere la noce di cocco grattugiata e l'acqua calda in un frullatore e frullare fino a quando non è ben integrata.

Lasciare riposare il latte per un po' in modo che non bruci troppo e filtrarlo con un tovagliolo, una garza o un colino a maglie fini. Strizzare bene per ottenere più latte possibile. Conservate la polpa, che potrete utilizzare per preparare la farina di cocco.

Conservare il latte di cocco in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-7 giorni. Se vedete che il grasso si separa dal latte, basta scuoterlo e si mescolerà di nuovo. Ed ecco fatto.