Tofu con paprika

Scolare bene il tofu e tagliarlo a cubetti. Mettere in una ciotola con un paio di cucchiai di olio, sale, pepe e origano. Mescolare e lasciare riposare.

Tagliare la cipolla a julienne e l'aglio e farli soffriggere in una padella con un po' d'olio. Salare e pepare e mettere a fuoco basso, coperto e mescolando di tanto in tanto.

Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere i funghi affettati. Lasciare a fuoco basso, coperto e mescolando.

Quando i funghi sono cotti, trasferire l'intero composto in un piatto e, nella stessa padella, aggiungere un po' d'olio e cuocere il tofu a fuoco medio-alto.

Una volta che il tofu è dorato, aggiungere la cipolla e i funghi alla padella. Aggiungete un cucchiaino di paprika dolce (potete anche aggiungerne di piccante se volete) e origano a piacere. Mescolare e aggiungere il vino bianco.

Quando il vino si è ridotto, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua (o a piacere, a seconda che vi piaccia più o meno brodoso), mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti o finché non avrà la consistenza desiderata. A questo punto si può correggere il sale.