Petti di pollo con salsa ai funghi

In una padella grande, cuocere i petti con un filo d'olio d'oliva. Quando sono pronti, metterli da parte.

Nella stessa padella, aggiungere una spruzzata di olio d'oliva e i funghi affettati e la cipolla tritata. Mescolare per evitare che si brucino.

Quando i funghi e la cipolla si sono colorati, aggiungere il latte di cocco e le spezie a scelta (nel mio caso pepe, zenzero in polvere e peperoncino) e mescolare per circa 7-8'.

Aggiungere i petti cotti e lasciare che il sugo finisca di cuocere.

Una volta terminato, lasciare riposare e aggiungere qualche pezzetto di erba cipollina per guarnire.