Torta di mais

Tagliare la cipolla a cubetti. In una pentola grande mettete l'EVOO, la cipolla tritata, lasciate cuocere per qualche minuto e aggiungete la carne macinata. Aggiungete il sale, l'aglio e vi consiglio di aggiungere anche il cumino e un po' di pepe. Se avete il merken, un cucchiaino non fa male. Quando il macinato è pronto, aggiungete l'uva sultanina e le olive, quindi le cosce e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la carne si attacchi al fondo.

Portare il mais a ebollizione. Quando inizia a bollire, contare 20 minuti. Quando sono pronti, lasciarli riposare, perché avremo bisogno dell'acqua. Contemporaneamente, far bollire 4 uova in un'altra pentola per il tempo necessario a farle diventare sode. Togliere il guscio e tagliarle a metà.

Quando il mais è pronto, mettere il mais scolato in un frullatore o in un mixer e aggiungere un po' di acqua di preparazione, in modo che la pasta non sia troppo densa. Macinare tutto il mais, aggiungere sale e basilico a piacere.

Per assemblare il pasticcio, mettere il macinato di manzo in una grande pirofila o in una teglia di vetro (io uso 40x27) e dividere a metà il pollo e le uova sode. Quindi versare la pasta di mais. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180°C, in modo che si formi una crosticina. Quando è pronto, servite.