Costata di maiale con verdure

Tagliare le costine e metterle in padella con un goccio di EVOO per farle rosolare.

Aggiungere alla pentola tutte le verdure tagliate a pezzetti (a piacere) e le conserve in scatola. Soffriggere un po'. Aggiungere sale e pepe a piacere

Versare un paio di bicchieri d'acqua, quasi a coprirlo, tenendo presente che anche la cipolla e la zucchina, a seconda di ciò che si aggiunge, rilasciano acqua.

Coprite la pentola e lasciate stufare. Io li ho fatti nella pentola elettrica e li ho lasciati in modalità stufato per 60 minuti. Se li preparo nella pentola a pressione, li lascio per circa 40 minuti. Aprire la pentola, in questo caso quella elettrica, e metterla in modalità frittura per altri 15 minuti circa per far evaporare l'acqua (se è in pentola a pressione e c'è ancora acqua, lasciarla sul fuoco scoperta per lo stesso tempo).