Brodo della nonna

Preparare tutti gli ingredienti per il brodo di pollo della nonna. Pulire le carcasse dalle interiora e dal grasso.

Pulire le verdure e tagliare le carote a tocchetti; è possibile lasciarne alcune intere e rimuoverle in seguito.

Mettere le verdure in una pentola e aggiungere le carcasse di pollo, il pezzo di pollo o la coscia di pollo e l'osso salato. Coprire con acqua.

Quando tutto inizia a bollire, pulire con un cucchiaio le impurità che a volte compaiono sulla superficie del brodo.

Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 2 ore. Il segreto del brodo di pollo della nonna è la pazienza: la cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi e di ottenere una zuppa deliziosa.

Quando il brodo è pronto, lasciarlo scaldare o raffreddare per eliminare il grasso che talvolta si forma. Filtrare e separare il brodo dalle verdure e dal pollo. Se il brodo è molto, metterlo in frigorifero o congelarlo.

Mettere il brodo in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio-alto.

Quando inizia a bollire, aggiungere le tagliatelle o qualsiasi altra pasta di vostro gradimento. Assaggiare e regolare di sale. Lasciare cuocere le tagliatelle per il tempo indicato dal produttore.