Crocchette di spinaci e gamberi

Cuocere gli spinaci in padella per 3 minuti. In una padella ho messo l'aglio e il prezzemolo con l'olio e quando era caldo ho messo i gamberi (li ho tagliati in 3 pezzi ciascuno) li ho fatti rosolare un po' e ho aggiunto gli spinaci e il sale, ho lasciato cuocere per un altro po' e quando ho visto che i gamberi erano cotti, ho messo i 400 gr di farina, ho mescolato bene e poi il latte di soia fino a ottenere una besciamella. L'ho tolta e lasciata raffreddare. Una volta fredda, ho messo in un piatto la farina, le uova sbattute e il pangrattato, ho preso dei pezzi di pasta e li ho passati ciascuno nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Ho preso una teglia da forno, l'ho rivestita di olio d'oliva e vi ho messo le crocchette, versando un goccio d'olio sulle crocchette. Ho preriscaldato il forno a 220 gradi e ho messo la teglia per 20 minuti (dopo 10 minuti le ho tirate fuori per girarle e le ho lasciate dentro per altri 10 minuti) e poi ho cotto le crocchette in forno per altri 10 minuti.