Torta alla vaniglia, al cioccolato e con ganache al cioccolato

Per la base: Schiacciare le noci e aggiungere l'EVOO e la pasta di datteri (10 datteri sbattuti con acqua calda) in modo che sia compatta e aderisca bene alla superficie della crostata. Mettiamo in frigo per un'ora mentre prepariamo il resto.

Per la torta: Iniziare a mescolare il latte di cocco e lo yogurt di cocco in una casseruola. Mescolare bene con una frusta. Aggiungere l'Agar Agar e mescolare per farlo sciogliere e integrare. Portare il composto a ebollizione. Aggiungere quindi la pasta di datteri (sbattere 10 datteri con acqua) e mescolare.

Togliere dal fuoco e passare il composto con un frullatore per renderlo più omogeneo. Aggiungere metà del composto alla base e metterla in frigorifero.

Sciogliere il cioccolato e aggiungerlo al resto del composto rimasto nella teglia.

Dopo un po', aggiungete il composto con il cioccolato e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore.

Preparare la ganache: 200 g di cioccolato all'85%, 200 ml di latte d'avena non zuccherato, 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Scaldare il latte e, prima che inizi a bollire, aggiungere il cioccolato e l'olio d'oliva. Mescolare bene finché non si scioglie. Lasciare raffreddare la ganache e aggiungerla alla torta.

Raffreddare per tutta la notte o per un paio d'ore in frigorifero.