Crocchette di datteri e pancetta nella friggitrice ad aria

Tagliare la pancetta e i datteri in pezzi molto piccoli.

Soffriggere la pancetta e i datteri per qualche minuto, finché la pancetta non è rosolata e i datteri non si sono ammorbiditi.

Aggiungere gradualmente la farina (setacciandola) in modo che sia cotta e non sappia di farina cruda.

Quando la farina, i datteri e la pancetta sono stati mescolati e fritti insieme, aggiungere il latte (precedentemente riscaldato) a poco a poco.

Non smettere di mescolare in nessun momento, finché non si addensa.

Togliere dal fuoco e disporre l'impasto delle crocchette su un vassoio. Coprire con pellicola trasparente per evitare che la besciamella si indurisca e lasciare raffreddare per 12 ore.

Prepariamo le crocchette con l'impasto. Rivestirle di pangrattato, uovo e ancora pangrattato. È importante fare due strati in modo che non si aprano nella friggitrice ad aria.

Irrorare con olio e cuocere per 5 minuti a 200º (il tempo può variare da una friggitrice all'altra). Se si congelano le crocchette, sono necessari circa 10 minuti.