Zuppa di fegato di rana pescatrice e frutti di mare

Affettare gli spicchi d'aglio, tritare la cipolla e grattugiare il pomodoro. Ricordarsi di mettere a bagno le vongole in acqua salata per almeno un'ora e mezza. Tagliate la rana pescatrice a pezzetti. Chiedete al pescivendolo di darvi il fegato, che è l'ingrediente principale di questa zuppa.

In una casseruola, mettere 2 cucchiai di EVOO, far rosolare l'aglio e quando è dorato, aggiungere la cipolla e lasciarla soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere le cozze e le vongole e coprire finché non si aprono. Quando si sono aperte, aggiungete i gamberi e aspettate che perdano il loro colore trasparente. Aggiungere il pomodoro grattugiato, la rana pescatrice (anche il fegato) e aggiungere acqua fino a coprire (si possono togliere le vongole e le cozze, ma consiglio di lasciarne qualcuna nel guscio per servirla).

Quando inizia a bollire, aggiungere il riso e cuocere per il tempo indicato dal fornitore.