Lombo di vitello in crema con pancetta e funghi

Sigillare la carne insieme all'aglio tritato e lasciarla rosolare bene in modo che i succhi caramellino e mettere da parte.

Nella stessa padella soffriggere la pancetta e aggiungere i funghi.

Aggiungere la panna da cucina e mescolare

Aggiungete la carne riservata, potete usare il controfiletto, la lonza, che è anche molto tenera, o qualsiasi carne che sia morbida.

Quando la salsa si è un po' ridotta, aggiungere gli spinaci freschi.

Ho guarnito con mezza cipolla arrostita avanzata dal giorno prima, quando ho arrostito le verdure.