Frittata di zucchine e cipolle

Tritare la zucchina e la cipolla.

Cuocere la cipolla con un goccio di EVOO finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere la zucchina.

Mentre le verdure cuociono, sbattere le uova. SUGGERIMENTO: iniziare a sbattere gli albumi e poi aggiungere gli albumi a neve. In questo modo la frittata risulterà più soffice.

Aggiungo sale e spezie a piacere, mi piace mettere la cipolla in polvere nelle uova sbattute. Ma si possono mettere anche nelle verdure.

Quando le verdure sono pronte, aggiungerle alla ciotola con le uova.

Mettere in padella a fuoco medio e coprire per qualche minuto per far rapprendere il tutto. Girare con l'aiuto di un piatto. Esistono piatti speciali per girare le tortillas.

Ripassate in padella per cuocere l'altro lato e il gioco è fatto!