Melanzane ripiene di tonno con besciamella leggera

Lavare la melanzana e togliere il picciolo, tagliarla a metà per ottenere due parti (una per porzione), metterla su un piatto, praticare dei tagli nel ripieno sia in orizzontale che in verticale, aggiungere un po' di EVOO (olio extravergine di oliva) e sale, coprire con pellicola trasparente. Mettere nel microonde alla massima potenza per 9 minuti.

Mentre le melanzane si arrostiscono, mettere una padella con l'EVOO a fuoco alto, sbucciare e tritare la cipolla, aggiungerla alla padella e ridurre la fiamma a medio per farla appassire.

Quando la melanzana è arrostita (si capisce perché è morbida), togliere la plastica e svuotare il ripieno con un cucchiaio da minestra (conservare la melanzana vuota).

Quando la cipolla è in camicia, aggiungere il ripieno di melanzane nella stessa padella e aggiungere sale, pepe, origano e timo e mescolare.

Nel frattempo, preparare la besciamella leggera. In un'altra padella, aggiungere 1 cucchiaio di EVOO e mettere a fuoco alto. Quando è caldo, ridurre il fuoco a medio, aggiungere un cucchiaio di farina setacciata (si può fare con un setaccio) e lasciare cuocere per un paio di minuti. Versare un bicchiere di latte e, con una frusta (IMPORTANTE per evitare la formazione di grumi), continuare a mescolare fino a raggiungere il bollore. Quando bolle, lasciarlo per 5 minuti a fuoco medio e aggiungere sale, noce moscata e pepe a piacere. Ora abbiamo la nostra besciamella.

Versare la besciamella nella padella dove abbiamo fatto l'altra preparazione, aggiungere una scatoletta di tonno sbriciolandola con una forchetta (prima di scolare l'olio) e mescolare il tutto.

Servire: Riempire le melanzane con il composto e cospargerle di mozzarella grattugiata (facoltativo). Si può anche riscaldare nel microonde o grigliare nel forno.

¡¡¡¡¡A enjoy!!!!!