Spaghetti con salsa ai funghi

Per prima cosa, lessare la pasta integrale in una pentola con acqua per circa 8 minuti.

Scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella.

Aggiungere la cipolla e l'aglio precedentemente affettati alla padella a fuoco basso, in modo che non si brucino, e lasciarli rosolare.

Quando la cipolla e l'aglio iniziano a colorarsi, aggiungete alla padella i funghi affettati. Aggiungete quindi due cucchiai d'acqua, sale, pepe e noce moscata (io aggiungo sale e pepe quando non riesco, lo faccio a occhio) e mescolate.

Dopo 2 o 3 minuti, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, lasciare a fuoco medio per altri due minuti e continuare a mescolare.

A questo punto, cospargete la farina d'avena sul composto nella padella, mescolate per qualche secondo e versatevi sopra la bevanda di mandorle e mescolate a fuoco medio. Io ho usato la bevanda di mandorle (la salsa è più dolce), ma se non vi piace una salsa così dolce potete sostituirla benissimo con la bevanda di avena o potete anche usare la bevanda di soia.

Lasciate cuocere il composto a fuoco basso e mescolate finché non vedete che raggiunge lo spessore che desiderate. Più a lungo rimane sul fuoco, più la salsa sarà densa. Se vedete che la salsa è troppo densa e non vi piace, potete rimediare aggiungendo un po' di bevanda vegetale.

Assaggiate la salsa e questo è il momento di aggiustare il sapore se volete aggiungere un po' di sale, pepe o noce moscata in base ai vostri gusti.

Servite gli spaghetti che avete bollito nella prima fase e che dovreste aver messo da parte. Versatevi sopra la salsa. E pronti a gustare. Nel mio caso, ho aggiunto un po' di aglio tritato una volta servito il tutto. Spero che vi piaccia e vi incoraggio a realizzare la ricetta.