Biscotti al cacao, al pistacchio e alle mandorle.

Preriscaldare il forno a 190°.

Tritare l'avena, i pistacchi e le mandorle e mescolarli con il cacao in polvere, il lievito e il sale.

In una ciotola a parte, schiacciare i datteri con il burro e l'uovo.

Nel mio caso l'ho fatto usando il frullatore del thermomix, ma si può fare anche manualmente.

Formare delle palline e appiattirle con una forchetta o un cucchiaio su carta da forno; l'impasto risulterà un po' appiccicoso. Sminuzzare il cioccolato all'85% e cospargerlo su ogni biscotto.

Mettete la teglia in forno per 10 minuti e, quando le tirate fuori, lasciatele riposare per una decina di minuti in modo che si induriscano, anche se rimarranno tenere all'interno.