Muffin alla Nutella

Mettere in ammollo tutti i datteri (150 g) e preriscaldare il forno a 180 gradi su e giù.

Mescolare le uova, l'avena, il latte parzialmente scremato, il lievito e 30 g di cacao.

In una ciotola a parte, macinare le nocciole e 100 g di datteri fino a formare una pasta, aggiungendo un po' d'acqua se il composto è troppo denso.

Mescolare le due preparazioni precedenti

Versare il composto negli stampi per muffin e cuocere in forno per 12-20 minuti, a seconda del forno.

Nel frattempo, in un pentolino a parte, a fuoco alto, aggiungere il latte di nocciola (se non lo avete, potete usare qualsiasi altro) e 2 cucchiai di maizena, e mescolare continuamente finché il composto non inizia ad addensarsi. Una volta raggiunta una consistenza sufficiente (se non si addensa, aggiungere altra maizena), togliere dal fuoco.

Tritare i 50 g di datteri e il resto del cacao (20 g), quindi aggiungere la preparazione precedente e mescolare bene; quando il tutto è omogeneo metterlo in una sacca da pasticcere (o in un sacchetto da freezer) e metterlo in frigorifero fino a quando non si raffredda (circa 1 ora (altrimenti dare una scossa di freddo nel freezer)).

Una volta tolti i muffin dal forno e la crema si è raffreddata, si procede a fare un buco al centro del muffin e a inserire la crema, per poi finire di metterla sopra come decorazione. Possiamo cospargere un po' di nocciole o di cacao e il gioco è fatto, è pronto!

Per la conservazione, conservare in frigorifero.