COUS COUS MAROCCHINO

Preparare le verdure, sbucciarle, tranne la zucchina, e tagliare ogni pezzo in quattro parti. Mettere da parte (Potete aggiungere qualsiasi verdura di vostro gradimento o che avete a portata di mano, ma fate in modo che sia colorata se volete presentarla bene).

In una casseruola (deve avere una vaporiera per il cous cous), coprire il fondo con l'EVOO e, quando è caldo, aggiungere il pollo tagliato a pezzi. (Io ho usato un pollo intero, ma non mezzo petto. È meglio se ha l'osso. La carne darà più sapore)

Rosolare il pollo a fuoco medio-basso e aggiungere le spezie, marinando bene la carne in modo che si impregni. Salare (Potete preparare la miscela di spezie)

Coprire con acqua e cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, preparare il cous cous. Metterlo in una ciotola, cospargerlo di EVOO e coprirlo d'acqua. Lasciare riposare finché non assorbe l'acqua.

Dopo 20 minuti, aggiungere le verdure, quelle che impiegheranno più tempo a cuocere e quelle che impiegheranno meno a cuocere, più vicine alla carne. Mettere nella vaporiera, dove si aggiunge il cous cous e lasciare cuocere per 10 minuti.

Tiriamo fuori il cous cous, lo mescoliamo con una paletta e lo rimettiamo nella vaporiera per altri dieci minuti.

Quest'ultimo passaggio può essere fatto altre 2/3 volte. Ogni volta che si tira fuori il cous cous si può irrorare con un po' di olio o di burro.

Ora preparate il piatto. Mettete il cous cous sul fondo, poi la carne (potete disossarla) e infine, come a proteggere il piatto, le verdure.

E buon divertimento!