Costine di maiale al forno

Io ho usato 3 costine di maiale. In un mortaio aggiungete: 6 spicchi d'aglio grandi (togliete i baccelli prima in modo che non si ripetano), 2 cucchiai di peperone rosso dolce, 4 cucchiai di prezzemolo, un po' di sale (in modo che non salti). Schiacciare bene il tutto fino a formare una pasta omogenea.

Aggiungere l'EVOO al composto del mortaio (è un po' a occhio, ma io lo aggiungo finché non copre il mortaio ma ne rimangono due dita). Mescolare bene.

Con l'aiuto di un cucchiaio o di un pennello, dipingere le costole con la miscela di malta (solo su un lato).

Una volta terminato tutto il composto di malta, aggiungere l'acqua (la stessa quantità di EVOO, tutta la malta ma con due dita rimaste in cima), mescolare bene con il composto che è rimasto sulle pareti e aggiungerlo al vassoio dove si trovano le costine, solo al vassoio (cioè intorno alla carne), mai sopra la carne, questo renderà la carne più succosa.

Accendere il forno con il calore alto e basso a 225° per un'ora e mezza. Dopo 45 minuti, girate le costine. Infine, 10 minuti prima dello scadere del tempo (l'ora e mezza) portare il forno a 250° e lasciarle per 5 minuti su ogni lato fino a doratura (questo dipende da ogni forno). E ora, sì, buon appetito!