Biscotti alle nocciole e al cioccolato senza farina e burro

****IMPORTANTE: la bevanda alla nocciola che ho usato è quella che ho preparato il giorno prima. Le nocciole crude sono elencate come ingrediente perché non c'è la farina di nocciole, che è quella che ho effettivamente usato (ricavata dagli avanzi della bevanda alle nocciole fatta in casa).**** La foto è della "farina di nocciole" che è in pratica i resti (polpa) della bevanda alle nocciole che ho fatto, l'ho stesa sulla teglia e l'ho messa in forno a bassa temperatura per farla asciugare bene. La quantità che ho utilizzato è stata di circa 250-300gr.

Mescolare la farina di nocciole con il muesli e frullare il tutto in modo che sia ben integrato. Aggiungere le uova e i datteri, sbattere e aggiungere la bevanda alle nocciole a poco a poco fino a ottenere un impasto umido ma consistente, non troppo fluido. Aggiungere un grammo di cioccolato tritato e mescolare con un cucchiaio. Potete anche aggiungere all'impasto cacao puro o cannella, o qualsiasi altro dolcificante di vostro gradimento.

Con un cucchiaio, prendere una pallina e metterla sulla teglia, appiattendola un po' in modo che si cuocia uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 200ºc per 10-15 minuti. Saranno croccanti all'esterno e morbidi all'interno.

****OPCIONAL**** Una volta terminati, lasciate raffreddare e nel frattempo sciogliete il resto del cioccolato in una ciotola. Io ho aggiunto al cioccolato un paio di nocciole tritate per renderlo più croccante. Quando i biscotti sono freddi, mettete la decorazione di cioccolato e lasciate raffreddare o mangiate al momento, come preferite.

Se li conservate in un barattolo ermetico in dispensa (è importante che siano completamente raffreddati per evitare che si vaporizzino e ammuffiscano), possono durare benissimo per 1 settimana.