Zucchine con pollo al curry

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare le zucchine a metà e praticare dei tagli a forma di diamante e condire con sale, pepe e curry (le quantità di spezie sono da valutare in base ai gusti).

Cuocere le zucchine in forno per 25 minuti. Mentre le zucchine cuociono, prepariamo parte del ripieno. Sminuzzare il pollo, tritare la cipolla e l'aglio.

Chiudere il pollo in padella con un po' di EVOO e schiacciarlo di nuovo per ridurlo. Con il pollo fuori dalla padella, cuocere la cipolla e l'aglio nello stesso olio in modo che prenda il sapore del pollo.

Aggiungere il pollo sminuzzato alla padella. Aggiungere sale, pepe, curry e curcuma a piacere. Mescolate per far insaporire i sapori e aggiungete lo yogurt greco.

Lasciare cuocere il sugo al minimo. Togliere le zucchine dal forno, svuotarle con un cucchiaio e aggiungere l'interno delle zucchine al ripieno. Mentre la salsa si riduce grazie all'acqua contenuta nelle zucchine, tagliare a fette sottili del formaggio morbido.

Una volta pronta la salsa, iniziare a farcire le zucchine, metterci sopra i pezzi di formaggio e rimettere in forno per 10 minuti. A questo punto sono pronte da mangiare.