Peperoni ripieni di funghi shiitake e gamberetti

Ho comprato i gamberi crudi, li ho grigliati e poi sbucciati e tagliati a pezzetti (si possono comprare già cotti).

Tagliare la cipolla e i funghi shiitake a cubetti. Mettere a cuocere la cipolla in una padella con un po' di EVOO e quando è quasi pronta aggiungere i funghi. Quando sono pronti, salare e pepare e aggiungere un cucchiaio di farina, mescolando continuamente. Aggiungere il latte, continuare a mescolare e cuocere per circa 5 minuti. Quando si addensa, aggiungere i gamberi tritati e cuocere ancora per un paio di minuti.

Riempire i peperoni con il composto utilizzando un cucchiaio piccolo per non rompere i peperoni.

Disporre i peperoni ripieni in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la salsa. Tritare un'altra cipolla (non troppo grande) e metterla in camicia. Quando è pronta, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare. Quindi aggiungere il prezzemolo tritato e il vino bianco e far cuocere per qualche minuto finché l'alcol non evapora.

Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e, quando raggiunge il bollore, salate, pepate e aggiungete la panna da cucina. Cuocere ancora per un paio di minuti e aggiungere 3 peperoni piquillo tagliati a pezzetti. Lasciare cuocere per un paio di minuti e trasferire il composto nel boccale del frullatore.

Frullare il composto con un frullatore. Togliere i peperoni dal forno e versarvi sopra la salsa. Aggiungete un po' di prezzemolo tritato e il gioco è fatto.