Pollo al curry con riso basmati 🍚🍗🍗

Lavare bene il riso e scolarlo.

Mettere un goccio d'olio in una casseruola. Quando è caldo, aggiungere il riso e mescolare.

Versare due bicchieri d'acqua, in modo che si veda un dito d'acqua sopra il riso. Quando inizia a bollire, aggiungete il sale, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti, mescolando finché non raggiunge il bollore.

Tagliare i petti a cubetti e salarli. In una padella con un po' d'olio aggiungere i cubetti e sigillarli, mettendoli poi da parte per terminare la cottura.

Nella padella, soffriggere l'aglio e la cipolla.

Diluire un cucchiaio di curry con un cucchiaio d'acqua in un bicchiere e versare nella padella.

Aggiungere il pomodoro grattugiato.

Aggiungere il latte di cocco e mescolare.

Aggiungere i cubetti di pollo, sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il coriandolo a piacere.

Servite con il riso e mangiate!