PASTA CON FUNGHI E GAMBERI

Soffriggere in olio, aglio tritato, cipolla, peperoncino, spezie a piacere (io uso dragoncello e origano), aggiungere i funghi a listarelle, quando sono cotti, mettere da parte.

Nel frattempo, cuociamo la pasta che utilizzeremo. E nel frattempo proseguiamo con la ricetta.

In una padella o casseruola un po' più grande, soffriggere l'aglio tritato e le teste dei gamberi, aggiungere una spruzzata di Brandi e flambare, questo è facoltativo, se non ne abbiamo, aggiungere un goccio di vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere le carcasse dei gamberi per farle cuocere un po' e aggiungere il concentrato di pomodoro, far amalgamare bene il tutto, aggiungere un paio di bicchieri d'acqua e far cuocere un po'.

A questo punto tolgo le teste dei gamberi e le schiaccio su un setaccio in una ciotola per far fuoriuscire i succhi.

Aggiungo i funghi e gli altri ingredienti riservati e il succo delle teste alla padella, aggiungo sale e acqua e lascio bollire il tutto per qualche minuto.

Aggiungo poi la pasta per amalgamare tutti i sapori, servo e mangio!