Pasta con salsa di melanzane e tonno

Lessare la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione.

Sbucciare e tagliare le melanzane a pezzi grandi e metterle in una ciotola per microonde. Aggiungere un goccio di olio e di latte, salare e coprire con un piatto. Mettetele nel microonde alla massima potenza finché non assumono un aspetto un po' più scuro e in camicia (a me occorrono 15 minuti).

Una volta cotte le melanzane, aggiungerle al frullatore insieme al formaggio e al tonno e frullare. Per facilitare l'operazione, aggiungere una spruzzata di latte.

Una volta pronta la pasta, mescolatela con la salsa di melanzane. Se vedete che è un po' denso, potete aggiungere una spruzzata di acqua di cottura della pasta. Potete guarnire con aneto o pepe e il gioco è fatto ;)