Insalata di pesche, prosciutto e formaggio di capra

Tagliare le pesche a spicchi e friggerle in una padella con un goccio di olio d'oliva.

Togliere le pesche e rosolare il formaggio di capra.

Per assemblare l'insalata, disporre la lattuga di agnello su un piatto, i pomodorini tagliati a metà, gli spicchi di pesca, le fette di prosciutto e la ricotta. Al centro, il formaggio di capra. Ricoprire con un misto di semi (tutto questo è facoltativo, ognuno può metterlo come preferisce).

Per il condimento, mescolare un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto di Digione e un po' di aceto fino a ottenere una salsa omogenea. In questo caso, è meglio aggiungere ogni ingrediente poco alla volta e assaggiare fino a trovare quello che piace di più.

Aggiungere un po' di sale sull'insalata e sul condimento.