Melanzane ripiene 🍆 Melanzane ripiene 🍆 Melanzane ripiene

1. Lessare le patate in una pentola.

2. Lavare bene il resto delle verdure che utilizzeremo, quindi tagliare entrambi i peperoni in piccoli pezzi.

3. Una volta lavata la melanzana, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e rimuovete la polpa interna della melanzana (potete usare un cucchiaio). Anche questa parte della melanzana deve essere tagliata in piccoli pezzi.

4. Tritare la cipolla e metterla a fuoco medio in una padella con due cucchiai di olio. Quando la cipolla è pronta, aggiungere il resto delle verdure, cioè la melanzana e i due peperoni.

5. Mentre si frigge, togliere le patate dalla pentola ed eliminare la buccia una volta raffreddate. Quindi, tagliare le patate, metterle nel frullatore e, con un po' di olio e sale, schiacciarle fino a ottenere una specie di purea.

6. Disporre i gusci di melanzana sulla teglia, mettere un po' di purè di patate alla base di ciascuno di essi, quindi riempire con le verdure cotte e aggiungere un altro po' di purè di patate. Riempire poi con le verdure cotte e aggiungere ancora un po' di purè di patate (si può aggiungere una spezia a piacere). Mettete in forno a fuoco medio finché non sarà cotto a vostro piacimento.

Il purè di patate come salsa può essere sostituito dal formaggio.