Carciofi con uova e prosciutto

Se iniziate con dei buoni carciofi cucinati in casa - io ho preparato questo stufato con i carciofi surgelati di questa stagione - ci metterete pochissimo a preparare questo piatto. Se invece partite da carciofi crudi, dovrete pulirli e cuocerli prima.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla e metterli in padella a fuoco lento in modo che siano molto morbidi. Durante il processo, tagliare i carciofi a metà e tostarli fino a doratura. Si può procedere in due lotti da 4 metà.

Mescolare i carciofi arrostiti con la cipolla ben in camicia e aggiungere il prosciutto, lasciandolo cuocere fino a quando non assume l'aspetto del prosciutto. Aggiungere il vino bianco e il brodo di cottura dei carciofi, insieme a qualche goccia di succo di limone. e alzare la fiamma per portare a ebollizione.

Di solito non è necessario usare il sale, poiché quello fornito dal prosciutto è sufficiente. Ma si può assaggiare e regolare se necessario.