Korokke (Crocchette di patate giapponesi)

Sbucciare e tagliare le patate e cuocerle in una casseruola con abbondante acqua finché non saranno tenere, circa 20 minuti.

Per il ripieno, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere a fuoco basso.

Quando la cipolla è tenera, aggiungere la carne macinata e farla rosolare schiacciandola con un cucchiaio per scioglierla. Salare e pepare a piacere.

Schiacciare le patate con una forchetta fino a quando non ci sono pezzi o grumi visibili. Aggiungere il sofrito e mescolare bene.

Dividere l'impasto in 12 parti e formare delle palline. Appiattire un po' e dare la forma di un ovale.

Impanare le palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko.

Friggere in olio d'oliva leggero fino a doratura su tutti i lati. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire immediatamente.