Merluzzo alla griglia con aglio croccante.

Mettete sul fuoco una padella con un po' d'olio d'oliva, quanto basta per far tostare l'aglio senza bruciarlo, insieme alle scaglie di Caienna. Quando sarà croccante, mettetelo da parte e disponete i pezzi di merluzzo in modo che la pelle sia a contatto con il fondo della padella e mettetela a fuoco medio.

Quando si controlla che la pelle sia croccante, girarla per sigillare il lato bianco e cuocerla a piacere (a me piace al sangue). Girate di nuovo, aggiungete il prezzemolo fresco tritato, l'aglio croccante e la cayenna.